Chidori

Kijoshu bedeutet doppelt vergoren – anstatt während eines Gärungsschritts Wasser hinzuzufügen, wird Sake hinzugefügt. Das Ergebnis ist ein süßerer Sake. Aber keine Sorge, er ist nicht klebend süß! Er hat eine angenehme Säure, die die Süße ausbalanciert. Außerdem hat die Brauerei ihre eigene Hefe von über 100 Jahre alten Werkzeugen kultiviert und zum Brauen verwendet, die sie auf dem Dachboden gefunden hat! Das Ergebnis? Eine natürliche Süße mit fruchtigen Aromen und erdigen Geschmacksrichtungen, die ihn zu einer perfekten Beilage zu vielen verschiedenen Gerichten machen: deutsches Essen, marokkanische Küche, was auch immer!

Wusstest Du schon? Chidori bedeutet ein kleines Küken, das gerade geschlüpft ist und zu laufen begonnen hat. Diese bezaubernde und süße Qualität des Chidori spiegelt sich in diesem Sake wieder.