Die während der Edo-Periode gegründete Hiroki-Brauerei wird von Kenji Hiroki, dem Eigentümer und Toji in der 9. Generation geleitet. Herr Hiroki arbeitete in einem Bürojob und braute keinen Sake, bis man von ihm erwartete, dass er die Nachfolge seines alternden Vaters antreten würde. Als sein Vater starb, wäre die Brauerei aufgrund seiner mangelnden Erfahrung fast geschlossen worden. Doch entschlossen und unter sorgfältiger Anleitung experimentierte Herr Hiroki und lernte zu brauen, was er bescheiden für "anständigen Sake" hielt. Aber es war mehr als anständig, der Sake war besonders und explosiv.