Die Brauerei wurde im historischen Land Nara gegründet, wo der japanischen Mythologie zufolge die Geschichte des menschlichen Lebens begann. Und es wird angenommen, dass der Gott des Sake im örtlichen Shinto-Schrein Omiwa Jinja aufbewahrt wurde. Dieser Schrein befindet sich am Fuße des heiligen Berges Miwayama, der von den Einheimischen als Mimuroyama bekannt ist und von dem die Brauerei ihren Namen erhielt. Die Brauerei nahm den Namen Mimuro an und fügte Sugi hinzu, das japanische Wort für Zeder, das ihrer Meinung nach einen Teil des Sake-Gottes verkörpert, der im Berg wohnt.

Die Brauerei ist eng mit der spirituellen Geschichte von Miwayama verbunden und begann vor über 350 Jahren mit dem Brauen von Sake für Japans ältesten Schrein. Seit der Antike bis heute glaubt man, dass Sake durch den Segen und die Macht Gottes gebraut wurde. Heute gilt Mimurosugi als die älteste noch existierende „Tempel-Sake“ Brauerei. Die Bindung der Brauerei an den Schrein und den Berg verleiht dem Produkt eine besondere Bedeutung; Es verbindet die Macht Gottes mit den Menschen. Auch heute noch bleibt die Brauerei ihrem Prozess treu und achtet bei jedem Schritt der Produktion auf größte Sorgfalt, indem sie weiterhin handgefertigten Sake aus lokalem Reis und Wasser herstellt, das vom Gott des Sake gesegnet wurde.