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Bodaimoto

SKU: 01M-2207

Mimurosugi

€113,00 EUR

(€156,94 EUR / 1 l)

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720 ml

Hergestellt nach der „ursprünglichen“ Sake-Methode von vor Tausenden von Jahren. Laut dem ältesten Sake-Lehrbuch aus dem 14. Jahrhundert wird er in Holzfässern gebraut und verwendet eine natürliche Braumethode mit geringer Intervention.

Schmeckt nach: Banane, Holz, komplex und vielschichtig

Ein Schluck dieses rustikalen, dynamischen und kraftvollen Sake wird Deine Fantasie in die Zeit vor Tausenden von Jahren zurückversetzen – so muss Sake schmecken!

Dieser Sake wird nach dem ältesten Sake-Lehrbuch aus dem Jahr 1300 v. Chr. hergestellt. Bodaimoto ist der Name dieses Gärungsstarters und wurde im Shoryakuji-Tempel in der Präfektur Nara praktiziert. Im Gegensatz zu jeder anderen Brautechnik beginnt das Brauen bei Bodaimoto mit rohem Reis und nicht mit gedämpftem Reis. Durch das Einweichen von rohem Reis in Wasser starten die natürlichen Milchsäurebakterien die spontane Fermentation und sorgen für eine günstige Umgebung für die Braumaische für die Aktivierung von Koji-Schimmel und Sake-Hefe.

Bodaimoto wurde durch die Edo-Ära um das 16. Jahrhundert verdrängt und erst 1996 wiederbelebt.
Dieser Sake kann heute in vollem Umfang genossen werden, hat aber auch Potenzial für eine weitere Reifung.

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Nara Prefäktur

Nara Prefäktur

Perfekt für
Liebhaber von Jahrgangsweinen, oder als eine Alternative zu Rotwein
Geniesse es mit
Rinderfleischbällchen mit Kreuzkümmel und Muskatnuss, Comté-Käse, Wildfleischgerichte
So lagerst Du diesen Sake
Im Kühlschrank nicht wärmer als 5°C aufbewahren
Wie man diesen Sake serviert
Gekühlt oder bei Zimmertemperatur genießen und erleben, wie sich Geschmack und Aroma verändern. Lass Dich verwöhnen und serviere den Sake in einem Burgunderweinglas

Weitere Informationen

Mehr zu dieser Brauerei: Mimurosugi / Iminashi Shuzo

Diese Tempelbrauerei wurde 1660 im alten Land der Präfektur Nara gegründet und umfasst die Geschichte und Tradition von 360 Jahren. Das Wasser, das sie zum Brauen ihres Sake verwenden, stammt aus dem Bergwasser von Miwayama, wo angeblich der Gott des Sake wohnt. Die Brauerei stellt ihren Sake im Vermächtnis der japanischen Mythologie von Hand her, unter Verwendung von lokalem Reis und Wasser, das vom Gott des Sake gesegnet wurde.

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