Die Brennerei begann vor 200 Jahren als Sake-Brauerei in Kurume. Später erweiterte sie ihre Produktion um Gin, für den Nebenprodukte aus der Landwirtschaft verwendet werden. Das Besondere an Eirin Gin ist, dass er im Gegensatz zu anderen Gins Sake als Basisspirituose verwendet. Der Sake wird zunächst destilliert, dann mit Kräutern mazeriert und anschließend erneut destilliert. Das Ergebnis ist ein eleganter Gin mit subtilen, anhaltenden Sake-Noten, die die Aromen der ausgewählten Kräuter perfekt ergänzen.